Какую цену установить на напитки в автомате для кофейного бизнеса? ☕️

Когда мы запускали первые кофейни самообслуживания в 2019 году, стандартной ценой на напитки считалось 100₽. Этот "стандарт" долгое время поддерживали многие участники рынка.

Однако к 2022 году ситуация изменилась:

• Рост издержек: инфляция, изменение курса валют, повышение цен на ингредиенты.
• Изменение ожиданий клиентов: появились более дорогие сиропы и улучшенные ингредиенты, что увеличило себестоимость.

Мы изменили подход: вместо "кофе за 100₽" перешли к "кофе от 100₽". Теперь в наших автоматах дифференцированная цена: от 100₽ до 179₽, в зависимости от типа напитка и условий локации.

Регион.
Цены на кофе в автоматах варьируются в зависимости от региона. Например, в Москве напитки могут стоить до 300₽, в то время как в Ставропольском крае — 100–120₽.

Локация
Местоположение автомата значительно влияет на стоимость:

• В аэропорту или на заправках цена может быть выше среднего.
• В сетевых магазинах ("Пятёрочка", "Магнит") — на уровне рыночной.
• В местах с уникальным трафиком (базы отдыха, гостиницы) можно устанавливать цены выше среднего уровня.

Конкуренция
Если рядом находятся другие кофейные автоматы, разумно устанавливать цену на уровне конкурентов. Это позволяет фокусировать выбор клиента на качестве продукта и дополнительных сервисах, таких как система лояльности.

Тип трафика

• Постоянный трафик (офисные центры): важно предложить клиентам лояльные цены для поддержания регулярных покупок.
• Проходящий трафик (ТРЦ, вокзалы): здесь лучше ориентироваться на среднерыночную цену.

Аренда и договоренности с партнёрами
В некоторых случаях арендаторы соглашаются на определённые условия ценообразования в договоре. Важно предусмотреть пункт о возможности индексации цен, чтобы не потерять прибыльность при росте издержек.

Себестоимость и издержки
При высоких расходах на аренду, ингредиенты или обслуживание автоматов, цена напитков будет выше. Например, в случае дорогой аренды на топовых локациях арендаторы перекладывают часть расходов на клиентов.

• Используйте дифференцированный подход: одна цена для базовых напитков (американо, эспрессо), другая — для напитков с добавками.
• Разрабатывайте систему скидок и бонусов для постоянных клиентов.
• Анализируйте цены конкурентов в вашем регионе и адаптируйте свои предложения.
• Регулярно пересматривайте стоимость с учётом изменений рынка.

Хочешь больше советов по развитию кофейного бизнеса? Подписывайся на наш Телеграм-канал и будь в курсе всех новостей и трендов!

Желаю вам высоких продаж и процветания бизнеса! 🚀